Kůže Papriky v 6 krocích - je tak snadné ji oloupat

obsah

• Klasika: vaření papriky
• Připravte se v troubě
• Paprika kůže v mikrovlnné troubě
• Peel paprika

Chtějí vyzkoušet nové jídlo připravené ze šťavnatých paprik ">

Paprika, plod rodu Capsicum, je oblíbenou ingrediencí v salátech, peci nebo tradičních recepturách, jako je francouzský ratatouille. V závislosti na přípravě papriky musí být loupaná, což je často problém pro mnoho lidí. Německá kuchyně málokdy nebo vůbec nevyužívá papriky s kůží, a proto je jen málo domácích kuchařů obeznámeno s technikami, které se pro ně používají. Paprika má podobnou kůži jako rajčata, která také pocházejí z rodiny nočních. Z tohoto důvodu potřebujete jen několik nádob na papriku pokožky rychle a efektivně, i když jste ve spěchu.

Klasika: vaření papriky

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak loupat chilli, je vařit. Pokud je ovocná zelenina vařena před stažením z kůže, skořápka již není pevně připevněna k buničině a lze ji snadno odloupnout. Tuto variantu lze použít pro malá nebo velká množství, dokonce i pro jeden pepř. K tomu potřebujete:

• ohřívač vody
• malý nůž na loupání
• hrnec
• Sítko pro lití

Speciální nožové nože vám zde mohou usnadnit práci, ale ty nejsou absolutně nutné. Nejlepší je použít nůž, který můžete zvládnout a neubližovat. Jakmile máte po ruce nádobí a papriky, proveďte následující:

Krok 1: Naplňte konvici vodou a zapněte ji.

Krok 2: Zatímco je voda vroucí, rozštípněte papriky a odstraňte kryt jádra, jak je to nepoživatelné. Pokud potřebujete celé papriky v řadě, odřízněte víko a vyjměte jádro shora. Nejprve nemusíte umýt ovocnou zeleninu.

Krok 3: Nyní naplňte pánev papriky a nalijte vařící vodou. Pak to nechte několik minut čerpat.

Krok 4: Vypusťte vroucí vodu. Jako preventivní opatření používejte síto, aby nic nevniklo do dřezu.

Krok 5: Vložte papriky ze sítka zpět do hrnce a nalijte na ně studenou vodu.

Krok 6: Poté vyjměte a oloupejte nůž. Můžete zde klidně pokračovat, protože papriky nejsou tímto postupem příliš měkké, a proto je nelze rozdrtit.

Toto je nejznámější způsob, jak pepřovat na kůži, ale následuje vysvětlení dalších metod, které lze například použít pro různá jídla.

Tip: Solanaceae, jako jsou papriky, brambory nebo lilky, obsahují solanin, jedovatý alkaloid, který může při přílišné konzumaci vyvolat nepříznivé účinky na zdraví. Pokud chilli pokožku pečete, drasticky snížíte obsah solaninu, protože se látka uvolňuje do vody na vaření; Ve skořápce je také hodně solaninu, který končí v popelnici.

Připravte se v troubě

Dalším způsobem potahování papriky je použití trouby. To je zvláště vhodné, pokud chcete připravit papriku s lehce praženou vůní, například pro předkrmy. K tomu potřebujete:

• olivový olej
• plechu na pečení
• pečící papír
• Nůž na loupání
• čistý čajový ručník

Nejlepší je použít vysoce kvalitní olivový olej, i když je o něco dražší koupit. Při stahování z kůže postupujte následovně:

Krok 1: Předehřejte troubu na vysokou úroveň a připravte plech na pečení papírem na pečení.

2. krok: Papriky umyjte pod čistou vodou. Pak usušte.

Krok 3: Připravte si papriku jako při vaření. Takže buď čtvrtina, nebo jeden kus. Pokud si v troubě zvolíte celé papriky, musíte počkat déle, než budou odloupnutelné.

Krok 4: Rozříznuté lusky rozložte rovnoměrně na pečicí papír a kartáčujte dostatečným množstvím olivového oleje. Nezapomeňte ošetřit všechny lusky olivovým olejem tak, aby volné skvrny neztmavly ani nespálily příliš rychle.

5. krok: Nyní vložte pečicí plech do trouby a nechte papriky vařit, dokud nebude kůže úplně tmavá.

Krok 6: Vyjměte lusky z trouby, přikryjte je hadříkem namočeným ve studené vodě na několik minut a poté je oloupejte. To vám nebude hořet prsty a pokožka se bude cítit lépe.

Paprika kůže v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je také dobrá pro pokožku papriky. Toto uspěje velmi dobře, pokud je vybrána vysoká úroveň a tobolky jsou řádně připraveny. Potřebujete:

• pečící papír
• Nůž na kůži
• Mikrovlnné nebo mikrovlnné nádobí

Pokud se rozhodnete pro tuto metodu, můžete se těšit na papriky, které jsou stále čerstvé a křupavé a lze je použít pro různé pokrmy. Zde se například doporučují křupavé saláty poté, co se struky trochu vychladly. Mikrovlnná trouba je také nejrychlejší metodou a kůže jsou docela jednoduché. Může se však stát, že tobolky budou trochu měkké, což někdy ztěžuje stahování z kůže. Postupujte takto:

Krok 1: Omyjte a osušte papriky.

Krok 2: Čtvrť pepřů jak je popsáno výše. Vložte celé papriky do mikrovlnné trouby nefunguje, takže je třeba je rozdrtit.

Krok 3: Zabalte chili ubrousky do pekařského papíru a vložte je do nádoby.

Krok 4: Nyní mikrovlnnou troubu v mikrovlnné troubě po dobu maximálně 7 minut.

Krok 5: Poté kůži nožem.

Peel paprika

Škrabka je obvykle těžkou variantou loupání papriky, a proto ji mnoho lidí vyhýbá. Kuchyňské nádobí má však velkou výhodu: paprika zůstává svěží. Nevaří ani neohřívají lusky, které zachovávají přirozený stav ovoce, takže jsou ideální pro jakoukoli čerstvou svačinu nebo jídlo, u kterého musí být lusky obzvláště svěží. Používají loupačku jako u každé jiné zeleniny, ale chvíli trvá, než najdeme ten pravý úhel pro kůži. Poté je mnohem snazší to udělat ručně.