Pletení opletení 2-8 pramenů - pokyny pro kutily

obsah

• Základní recept na Hefezopf
• Copánky cop
  • Kvasnicový cop s 2 prameny
  • Hefezopf pletení se 3 prameny
  • Kvasnicový cop se 4 prameny
  • Hefezopf tkát s 5 prameny
  • Kvasnicový cop s 6 prameny
  • Pečení chleba se 7 prameny
  • Hefezopf pletení s 8 prameny
  • Prýmek copu nebo kvasnicový věnec
• Dekorace kvasnicového dortu

I když jsou chutě odlišné, lahodný Hefezopf se každému líbí. Pro kvasinkové květináče existuje skutečná řada různých receptů. Pokyny pro tkaní dobře tvarovaných pekařských výrobků se také liší. Existuje však několik velmi jednoduchých triků, jak splést dokonalý kvasnicový hrnec s požadovaným počtem pramenů.

Ačkoli ingredience pro lahodné sladké pigtail jsou téměř stejné jako pro jednoduchý bochník chleba, pletená část se během krátké doby změní na lahodný dort. V prýmku byste však neměli počítat kalorií, protože díky vysokému obsahu tuku a cukru v tomto kvasnicovém dortu není tenká linie. Zde vám ukážeme, jak splést cop s různým počtem pramenů. Kromě toho najdete tři velmi odlišné recepty pro Hefezopf pro každý vkus. Všechny recepty jsou spojeny lišejníkovým vzorem a posypáním krupobitím nebo mandlemi.

Určitě to potřebujete:

• plechu na pečení
• pečivo kartáč
• těsto
• míchačky
• míchadlo
• Teigbrett
• nádobka
• pšeničná mouka
• čerstvé kvasnice
• cukr
• sůl
• máslo
• mléko
• vajíčka

Prýmek nebo věnec

Hefezopf je také často tvarován jako věnec. Recept a příprava jsou stejné. Pro předvánoční čas jsou kvasinkové věnce často opatřeny čtyřmi svíčkami používanými jako adventní věnec. Na Velikonoce slouží malé kvasinky věnce jako hnízda vejce, které také představují vynikající velikonoční snídani. V mnoha regionech existují variace receptu, počet pramenů a tvar copánky. Ale dekorace s krupobitím nebo mandlemi se také ukazuje velmi odlišně. V některých regionech je dokonce na polštářek položena poleva.

Základní recept na Hefezopf

Normální staromódní recept na sladký cop je následující:

• 1 kilogram pšeničné mouky
• 1 kostka čerstvých kvasinek
• 100 až 150 gramů cukru
• 550 ml vlažného mléka
• 1 lžičková sůl
• 100 gramů másla
• 1 vejce
• možná smetana, krupobití nebo mandlové vločky

Výroba těsta pro základní recepturu

Vždy existuje několik různých způsobů výroby těsta. Někteří přátelé pečení upřednostňují práci s těstem. Jiní rozpouští kvasinky v cukru a jiní rozdrtí čerstvé kvasnice do mouky. Varianta míchání cukru a kvasinek je jednoduchá a vhodná pro výrobu sladkého kynutého těsta.

Tip: Bez ohledu na to, kterou variantu dáváte přednost, sůl by měla být přidána na samém konci. Pokud tedy hnětete těsto naposledy, měli byste na něj rovnoměrně rozložit sůl. Například, pokud je sůl již přidána do předpečeného těsta, některé kvasinky zemřou a těsto nebude řádně stoupat.

Kvasinková kostka se snadno rozdrtí a smíchá s cukrem. Droždí se rozpustí téměř úplně v cukru, když cukr a droždí tvoří jednotku, přicházejí k mouce ve velké míse. Máslo se taví na nejnižší úrovni v květináči. Máslo by se nemělo opravdu zahřát, ale mělo by se jen roztavit. Potom se mléko pomalu přidává do másla za stálého míchání. Mléčné máslo pak přichází přes mouku. Směs by neměla být více než vlažná. Těsto je dobře hněteno. Měli byste to dělat rukama a ne směšovačem.

Těsto by mělo odpočívat po dobu nejméně jedné hodiny na teplém místě. Zakryjte ji vlažnou vlhkou bavlněnou utěrkou, aby nevyschla. Těsto by se mělo po této hodině zvýšit asi dvakrát. Poté se těsto opět dobře hněte.

Jakmile vložíte kus podle vašeho výběru, musíte jej pouze vejce před tím, než se vloží do trouby na 45 minut při 200 ° C.

Copánky cop

Rozdělte těsto na tolik kusů, kolik chcete splétat. Nejjednodušší variantou je dvoupramenný cop, ale skuteční experti také vytvářejí osm pramenů. Při pečení si však musíte uvědomit, že mezi jednotlivými prameny je vloženo více vzduchu, tím více pramenů vytvoříte. Proto, když pražení netrvá tak dlouho, má prýmek více provazů.

Dva prameny v copu nejsou ve skutečnosti žádné skutečné proutí, začíná to pouze třemi prameny. Kousky těsta by proto měly mít po válcování stejnou velikost a stejnou délku.

Tip: Někteří pekárničtí plemena rozvařují celé těsto na větší rohlík a poté jej rozdělí tak, aby těsto zůstalo na jednom konci. V tomto případě nejsou jednotlivé prameny válcovány. Při pozdějším stoupání a pečení se však může stát, že se prýmek celkově stane poněkud objemným a nerovnoměrným. 4.1. Zweistrangzopf

Kvasnicový cop s 2 prameny

Dva stejně dlouhé a rovnoměrně silné těstoviny jsou umístěny na stůl jeden nad druhým jako kříž. Svislá klobása je nahoře. Horizontálně běžící klobása se udeří jednou přes sebe, jejíž konce mění strany. Totéž se opakuje s vertikální klobásou. Takže bude nyní pokračovat ve změně. Prýmek se pak jednou nakloní, dvakrát popletením na stranu a jednoduše se oplete do strany. Konec se blíží.

Hefezopf pletení se 3 prameny

Kousky těsta položte vedle sebe na mouku na plech. Na začátku copu můžete tyto tři uzeniny stlačit dohromady. Na první pohled to nemusí vypadat hezky, ale mělo by to zajistit pouze soudržnost.

• Umístěte pravý pramen na prostřední
• Levý pramen je umístěn nad nyní centrálním pramenem
• Potom je pravý pramen znovu položen přes nyní ležící pramen uprostřed
• Postupujte co nejrovnoměrněji na dálku
• Nikdy nepletete dvakrát ze stejné strany se třemi uzeninami

Kvasnicový cop se 4 prameny

Čtyři klobásy na těsto jsou umístěny vedle sebe na stůl a spojené dohromady nahoře.

Pravý vnější pramen je umístěn uprostřed, za ním následuje levý vnější pramen. Toto je také umístěno uprostřed, ale přes dříve pravý vnější pramen. Tento postup opakujte, dokud nedorazíte na konec Hefezopfů. Nakonec se všechny těsto uzeniny přitlačí k celému závěru.

Hefezopf tkát s 5 prameny

Teď to začíná být trochu těžší, i když pět těsta je spleteno stejným způsobem jako tři. V zásadě musíte pletení 3-pramenného úpletu dvakrát.

• Rovnoměrně rozložte všech pět uzenin a na začátku stiskněte
• Nepřihlížejte k dvěma levým uzeninám
• Přeškrtněte tři pravé klobásy jednou, jak je popsáno výše
• Nyní ignorujte obě pravé klobásy
• Levé tři uzeniny se prolínají, jak je uvedeno výše
• Pak nechme zbytek zbývajících párků
• Pokračujte se třemi správnými uzeninami
• Tento postup opakujte, dokud není dosaženo konce
• Zkomprimujte konec a projděte

Kvasnicový cop s 6 prameny

Ve skutečnosti jsou v šesti proužcích umístěny dva vnější klobásy přes cop. Základním principem je: výše, dvě uzeniny musí být v opačných směrech.

• Pravá část vlevo a obráceně.
• Bývalý pravý pramen (nyní vlevo) je umístěn nad jeho kolegou uprostřed.
• Chcete-li jej vyměnit, položte pravý pramen na levou stranu.
• První pramen přicházející zleva (který spočíval vpravo nahoře) je nyní umístěn uprostřed.
• Toto je opět nahrazeno levým vnějším pramenem, který je opět umístěn napříč.
• V horní části bodu musí být vždy dva uzeniny v opačných směrech.

Pečení chleba se 7 prameny

Nyní je zapotřebí určité soustředění, ale pokud se pevně držíte základních pokynů, uspěje také cop ze sedmi částí. Všechny copánky jsou rozmístěny rovnoměrně vedle sebe a přitlačeny k sobě nahoře. Pro sedm částí je základní pravidlo:

• Venku přes jeden a pod dva

Položte tedy pravou vnější klobásu na další dovnitř a zvedněte další dvě klobásy dovnitř nad touto klobásou přicházející z vnějšku. To samé na levé straně. Vždy zvedají vnější pramen přes jeden a pod dva prameny. Takže vždy přichází na okraj další část. Důležité jsou pouze koncentrace a změna mezi pravou a levou.

Tip: Pletenec z devíti pramenů je spleten téměř stejně dobře jako ten se sedmi částmi. Pouze s klobásou v každém případě jsou dva proužky překonány a poté umístěny na dva. Tady se nazývá: venku přes dva a pod dva.

Hefezopf pletení s 8 prameny

Potěšující věcí u osmibranového prýmku je to, že je splétáno stejným způsobem jako šestivláknový prýmek. Nezáleží na tom, kolik dalších prvků chcete použít.

Oba vnější prameny jsou vždy umístěny napříč a potom uprostřed. Jako náhrada se vlákno opět zvnějšku překrývá. V případě potřeby můžete dokonce proplést kvasnicový hrnec s dvanácti prameny. Pak byste však měli jednotlivé uzenky rozdrtit, protože mají tendenci se držet pohromadě při pletení a již se chtějí spojit.

Prýmek copu nebo kvasnicový věnec

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit věnec s otvorem uprostřed, je použít 3-pramenný lem a laminovat složený kus řezaným vzorem. Kulatý cop bez díry uprostřed se trochu komplikuje. Budete potřebovat čtyři kusy těsta.

• Na plech na pečení položte dva párky vedle sebe
• Uspořádejte klobásu doprostřed, přejeďte ji přes jednu ze dvou a pod druhou
• Uspořádejte druhou klobásu uprostřed, přesně opačnou cestu nad a pod druhou klobásu
• Pak to jde jednou doleva, takže položte jeden konec konce na druhý
• Pak jde doprava, levý delší konec je nyní umístěn vpravo
• Opakujte podle velikosti knoflíku nebo kulatého lemování nebo zakončení čepu a projeďte

Tip: Můžete také splétat kulatý cop, který je místně známý jako knoflík, s více než čtyřmi prameny. Základní princip zůstává stejný.

Dekorace kvasnicového dortu

Po opletení je cop potřen rozšlehaným vejcem a případně posypán cukrem nebo mandlemi. Někteří také dávají přednost kombinaci obou složek. Je pouze důležité, aby dekorace byla rozložena rovnoměrně.

Úpravy základního těsta

Začalo se používat mnoho různých receptů, z nichž některé pocházejí z regionálních referencí. Recept je založen například na myšlence domácnosti, která v domě neměla mléko. Místo mléka se do receptury přidává tak velmi ušlechtilý krém. To vede ke zcela odlišné sypké konzistenci hotového těsta. Pokud se místo mléka přidá smetana, neměli byste používat stejné množství, protože se chová trochu jinak. V případě potřeby nahraďte zbytek kapaliny trochou vlažné vody. Existuje nespočet variant, zde je několik

Možnosti změn:

• rozinky
• čokoláda vločka
• lískové ořechy
• vlašské ořechy
• hrozinky
• Nasekané sušené ovoce
• Práškový cukr na prýmku
• Krycí glazura
• čokoládová poleva,

Tipy pro rychlé čtenáře:

• Připravte těsto z mléka, droždí, mouky
• Nechte to 20 minut odpočinout
• případně droždí v aufdröselnu
• Nakonec přidejte do těsta sůl
• Těsto dobře promíchejte a přikryjte
• nech to jít asi hodinu
• Mírně znovu hněteme
• Rozdělte těsto na hrudky
• jednotlivé hrudky na prameny se valí
• Provázejte prameny - tiskněte konce dohromady
• Koláč s kvasinkami ošlehejte šlehačkou
• Posypte cukrem z krupobití a / nebo mandlemi
• Opletení peče 200 stupňů po dobu asi 45 minut