Sušení a konzervování fíků - bez dehydratátoru

obsah

• příprava
• Fíky suché
• Fíky suší v troubě
• Sladění fíků před sušením

K vyschnutí lahodných a zdravých fíků nepotřebujete nutně drahý dehydratátor. Existují dva způsoby, jak učinit ovoce mnohem levnějším, ale stejně účinným po dlouhou dobu: přirozeným sušením na slunci nebo doma v troubě. Pro obě varianty poskytujeme podrobné pokyny krok za krokem.

příprava

Nejprve je třeba přijmout některá přípravná opatření. Tyto padají jak při sušení na slunci, tak při sušení v troubě.

Tip: Sušte pouze plně zralé ovoce, abyste dosáhli dobrého a chutného výsledku. Zralé fíky rozpoznávají, že jsou velmi měkké a výnosné i při nízkém tlaku. Výsledkem je občas i těžká šťáva.

Potřebujete toto:

• zralé fíky
• ostrý kuchyňský nůž
• čistý utěrka nebo kuchyňský papír

Jak postupovat:

Krok 1: Fíky důkladně omyjte, abyste odstranili nečistoty a jiné nečistoty (bakterie atd.).

Krok 2: Vymyté a nakrájené fíky osušte čistou utěrkou nebo kuchyňským papírem.

Krok 3: Ostrým kuchyňským nožem odřízněte nápadné modřiny a zlomené části.

Krok 4: Udržujte nůž v ruce a odřízněte fíky od stonku ke středu uprostřed.

Poznámka: Důvodem je, že poloviční fíky suší rychleji.

Fíky suché

Přirozené sušení na slunci je samozřejmě nejkrásnějším způsobem sušení fíků. To však nese riziko přilákání hladového hmyzu. Vysvětlíme, jak udržet fíky na slunci, a poskytneme tipy, jak můžete zabránit tomu, aby hmyz získal přístup k plodu.

Potřebujete toto:

• zralé fíky (vyčištěné a řezané)
• pletivo
• tenká látka
• páska

Jak postupovat:

Krok 1: Vezměte drátěné pletivo.

Krok 2: Rozložte jednu nebo dvě vrstvy tenké vrstvy v závislosti na tom, zda má mřížka menší až střední (jednu vrstvu) nebo velmi velké (dvě vrstvy) otvory.

Důležité: Nikdy nepoužívejte pevný list. Fíky potřebují plnou ventilaci shora a zespodu, aby mohly řádně vyschnout.

Krok 3: Připravené fíky položte na řezanou stranu nahoru.

Tip: Ujistěte se, že mezi jednotlivými plody je několik milimetrů, aby při sušení „nerostly společně“.

Krok 4: Fíky znovu zakryjte vrstvou tenkého plátna.

Poznámka: Chrání ovoce při sušení před hmyzem.

Krok 5: Nalepte tenká tkanina pevně kolem pletiva. Pokud si nejste jisti stabilitou, pomozte s páskou.

Důležité: Při maskování buďte opatrní - fíky by se logicky neměly dostat do kontaktu s páskou.

Krok 6: Přiveďte připravený rám ven do zahrady. Pokud jde o místo, je třeba zvážit několik aspektů:

• Fíky potřebují plné sluneční světlo
• ideální: suché a horké podmínky
• v žádném případě nezastínil

Krok 7: Fíky nyní musí schnout dva až tři dny. Přesto jste dotázáni:

a) Přiveďte ovoce do domu večer, ledaže by teplota v místě vašeho bydliště neklesla pod 20 stupňů Celsia v noci.

b) Aplikujte fíky každé ráno. To zajistí rovnoměrné zaschnutí ovoce.

Fíky suší v troubě

Osušte své fíky v troubě, ovoce je jistě chráněno před hmyzem. S touto metodou je však spojeno také malé riziko: Teplota v troubě nesmí být příliš vysoká, jinak hrozí, že plody budou vařit a stanou se nepoživatelnými.

Potřebujete toto:

• Fíky (vyčištěny a vyříznuty)
• pletivo
• trouba

Jak postupovat:

Krok 1: Předehřejte troubu na 50 až 60 stupňů Celsia.

Poznámka: Vaše trouba nedovolí tak nízkou teplotu ">

Důležité: Znovu je třeba poznamenat, že se jedná o rám s otvory pro větrání.

Krok 3: Postavte fíky na řezanou stranu nahoru.

Tip: Plody by se neměly dotýkat, pokud je to možné.

Krok 4: Vložte obsazený stojan do předehřáté trouby.

Krok 5: Fíky jsou vystaveny teplu po dobu asi 10 až 20 hodin. Musíte provést následující úkoly včas:

a) Za všech okolností nechte dvířka trouby otevřená první hodinu, aby mohla unikat vlhkost.

b) Pokud vaše trouba nedovolí teplotu pouhých 50 nebo 60 stupňů Celsia, otevřete dvířka každé dvě až tři hodiny přibližně 30 minut.

c) Vyjměte stojan asi 2 hodiny od sebe, abyste ovoce otočili a podpořili rovnoměrné sušení.

Kdy by měly být fíky popisovány jako suché?

Pokud jsou fíky z vnější strany mírně kožovité a při lisování nebo dělení nedochází k úniku šťávy, dosáhlo ovoce požadovaného suchého stavu. Zkontrolujte tyto vlastnosti mezi nimi a určete ideální čas pro ukončení procesu sušení - jak pro variantu slunce, tak pro troubu.

Sladění fíků před sušením

Pokud si budete chtít užít fíky o něco sladší později, je vhodné je připravit před sušením.

Potřebujete toto:

• zralé fíky (BEZ přípravy!)
• asi 250 g cukru
• asi 750 ml vody
• hrnec

Jak postupovat:

Krok 1: Rozpusťte cukr ve vodě v tradičním hrnci.

Krok 2: Přiveďte cukrovou vodu k varu.

Krok 3: Přidejte fíky do směsi a nechte asi deset minut vařit (střední úroveň).

Krok 4: Ovoce vyjměte z cukrové vody a začněte řezat a sušit.

Po úspěšném zaschnutí udržujte fíky správně

Jakmile fíky uschnou, měly by být okamžitě přeneseny do vhodné nádoby. Nejlepší je použít vzduchotěsný kontejner nebo mrazicí vak. Je vhodné uchovávat ovoce v lednici nebo dokonce v mrazničce, aby se prodloužila jejich skladovatelnost. Takto konzervované fíky jsou jedlé asi 18 až 24 měsíců.

Můžete také sušit jablko kroužky - zde najdete podrobné pokyny: Apple kroužky suché