Hlavní VšeobecnéKvetoucí rebarbora: Je to stále ještě jedlé, když kvete?

Kvetoucí rebarbora: Je to stále ještě jedlé, když kvete?

obsah

  • Je kvetoucí rebarbora jedlá "> Stojí za to vědět o kyselině šťavelové
  • Rozdíly v chuti
  • Sklizeň rebarbory
  • příprava

Rhubarb je mezi hobby zahradníky velmi oblíbený - správně to vypadá hezky a rozšiřuje kulinářské možnosti. Je však rostlina stále jedlá, i když rozvíjí své květiny od června? Kdy a jak byste měli bary sklízet? A co je opravdu špatného na zlověstné kyselině šťavelové? Důležité otázky, na které jasně níže odpovíme. Čistíme také přetrvávající - ale určitě falešné - zvěsti.

Od června přicházejí květiny

V červnu začnou rostliny rebarbory ​​tvořit krásné květiny, které vizuálně inspirují. Jeden se však dívá na ten nádherný skeptický pohled - za předpokladu, že jde o nekompatibilní s jedovatým účinkem. Například mnoho zahradníků v zájmovém chovu pěstuje tyčinky po celé léto a přestává sklízet, jakmile rostliny rebarbory ​​vylíhnou první jemné květy. Ale je to opravdu nutné? Skončí sezóna rebarbory ​​v červnu?

Poznámka: „Termín“ je 24. červen (Johannistag). Se vší pravděpodobností je toto datum tradiční pověrou spojenou s kyselinou šťavelovou rebarbory.

Je kvetoucí rebarbora jedlá "> Stojí za to vědět o kyselině šťavelové

Kromě některých hodnotných vitamínů a dalších dobrých živin obsahuje rostlina rebarbory ​​také kyselinu šťavelovou. Tato látka je škodlivá, protože brání vstřebávání železa v těle, což je obzvláště alarmující pro malé děti a pacienty s ledvinami. Kyselina dále napadá sklovinu a váže vápník v organismu.

To vše samozřejmě zní velmi negativně a zpočátku může zkazit jakoukoli chuť k rebarboru. Ale: K dramatickým scénářům dochází pouze při extrémně vysokých dávkách a za neobvyklých podmínek.

a) 100 gramů čerstvého rebarbory ​​obsahuje asi 180 až maximálně 765 miligramů kyseliny šťavelové.
b) Podle vědců je toxické dávky dosaženo pouze s 5 000 (!) miligramy kyseliny šťavelové.

Podle toho by člověk vážící asi 60 kilogramů musel jíst šílený 36 kilogramů čerstvého rebarbora, aby se sám otrávil. To je prostě nemyslitelné. V tomto ohledu se člověk nemusí zbytečně obávat obsahu kyseliny šťavelové v rostlině.

Obsah kyseliny šťavelové v průběhu času roste

Rostliny rebarbory ​​obsahují v dubnu nejmenší množství kyseliny šťavelové. Mzda se zvyšuje v průběhu vegetačního období, a proto se z měsíce na měsíc zvyšuje. Rebarbora roste od dubna do konce června velmi silně. Je proto pochopitelné, že člověk dává přednost víře, že rostlina je po odkvětu jedovatá a že už není jedlá, než riziko poškození zdraví. Ve skutečnosti květiny nemají žádný vliv na obsah kyseliny šťavelové. To „skrývá“ především v listech, které se stejně nekonzumují.

Stručně řečeno: stonky rebarbory ​​jsou v létě stejně jedlé jako na jaře. Po rozkvětu mohou být nadále spotřebováváni bez váhání.

Rozdíly v chuti

Z dosavadních popisů je zřejmé, že kompatibilita rebarbory ​​je dána za všech okolností. Přesto existují rozdíly - pokud jde o chuť. Když rostlina kvete, je dřevnatější a proto méně chutná než na jaře nebo před květem. To samozřejmě hovoří pro sklizeň a konzumaci stopek rebarbory ​​dříve než později.

Tip: Pro nejlepší chuť se doporučuje pěstovat rebarbora na vlhkých a stinných místech. Odpovídající tyčinky chutnají intenzivněji než rostliny zasažené sluncem.

Praktické: Pokud na jaře zatáhnete rostlinu pod ochrannou fólií, můžete kvetení rebarbory ​​oddálit nebo dokonce zastavit.

Sklizeň rebarbory

Sklizeň rebarbory ​​je relativně zvláštní. Tyče nejsou jednoduše odříznuty od země. Místo toho jej pomalu otočte dolním koncem ze země a v nejtenčím místě jej přerušte. Chutné kořeny je tedy možné jíst.

Tip: Je vhodné pečlivě odstranit první květy rebarbory, jakmile se objeví. Tímto způsobem je zabráněno intenzivnímu kvetení a na druhé straně je zajištěno, že rostlina věnuje veškerou svou energii klíčení tyčinek. Výsledkem je, že roste i po „kritickém“ červnu, který je stále silný a plný, takže můžete sklízet lahodné pruty. Na druhé straně, pokud má rostlina rebarbory ​​volně květovat, stává se v závislosti na frekvenci kvetení postupně slabší. Výsledkem tohoto procesu jsou pouze velmi tenké a tedy méně chutné tyčinky.

příprava

Aby byl zajištěn maximální požitek, měly by být rebarbory ​​vsázeny pouze ve vařené a loupané formě. Procesem vaření se obsah kyseliny šťavelové logicky sníží na slušné množství.

Poznámka: Rebarbora není ovoce, ale zelenina. To je často zmatené.

Tipy pro spotřebu

Stopky rebarbory ​​mají kyselou chuť. Pro kompenzaci drsné tóny se nejlépe podávají sladké ingredience. Každý, kdo chce jíst rebarbora, má tendenci být čistý, musí ho jen cukrovat. Zvláště chutná je kombinace s lehkou vanilkovou omáčkou nebo jinými mléčnými výrobky.

Kategorie:
Háčkování vánoční strom - pokyny pro háčkované vánoční stromeček
Přeložte bankovku do průvodce skládáním žáby